可乐鸡翅，号称零失败的家常菜。网上教程满地都是，步骤简单到三步搞定：鸡翅焯水→锅里煎→加可乐煮。
我心想这还能翻车？买了鸡翅、可乐、姜片、料酒，兴冲冲地开火。
信心满满的开始
第一步，给鸡翅焯水。水开了把鸡翅扔进去，血沫飘出来，我捞出来沥干。
第二步，煎鸡翅。锅里倒油，放姜片，油热了下鸡翅。滋滋滋，鸡翅在锅里发出诱人的声音，我翻了几下，煎到两面金黄。
第三步，加可乐。我翻了一罐可乐进去，刚好没过鸡翅。大火烧开，转小火，盖盖子焖。
翻车现场
二十分钟后，我满怀期待地揭开锅盖——
我的可乐鸡翅，变成了黑乎乎的一坨。
可乐已经烧干了，只剩下一锅焦糖色的黏稠液体，鸡翅表面焦黑，锅底是一层黑炭。我用铲子一铲，鸡翅粘在锅底纹丝不动。
勉强盛出来几块，咬一口——甜是甜的，但是那种焦苦的甜，还有一股糊味。
我妈说：”你这个可乐鸡翅，烧得比我们家的锅底还黑。”
关键错误
可乐含糖量极高，很容易烧焦。正确做法是：大火烧开后立刻转小火，保持微沸状态，随时观察。收到汤汁浓稠快要干的时候就要出锅，不能等到完全干透。最好用不粘锅，普通铁锅容易糊底。
补救版正确配方
- 鸡翅 500g（划两刀方便入味）
- 可乐 330ml 一罐
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 姜片 3-4片
- 料酒 1勺（焯水用）
鸡翅冷水下锅焯水去腥。油热后下姜片和鸡翅，中火煎到两面金黄。加可乐、生抽、老抽，大火烧开后转小火焖15分钟。打开盖子，大火收汁，边收边翻动，最后汤汁变成浓稠的焦糖色裹在鸡翅上时立刻出锅。
秘诀就是——永远不要离开锅边。 🍗
