我特别爱吃酸辣汤，酸酸辣辣的感觉特别开胃。那天想做一锅给家里人尝尝，让他们见识一下我的厨艺。按着网上的教程准备材料：嫩豆腐切丝、金针菇去根、火腿丝、木耳丝、鸡蛋打散、醋两大勺、胡椒粉适量、淀粉水勾芡。开火煮汤，水开了依次下入金针菇、火腿丝、木耳丝。煮了两分钟，感觉不错。然后我开始加醋。教程说”醋两大勺”，我拿了个汤勺，舀了满满两勺倒进锅里。然后是胡椒粉。教程说”适量”，我心想我爱吃辣，多放点。撒了三大圈。最后淀粉水勾芡，我怕汤太稀，淀粉水下得有点多。出锅！盛了满满四大碗。我迫不及待地喝了一口——酸得我五官都皱在了一起。不是那种”好酸好酸但很爽”的酸，是”这汤是不是用醋腌过”的酸。我妈喝了一口说：”这汤你拿去当洗锅水吧，正好去油。”失败原因：酸辣汤最难掌握的是酸和辣的比例。醋的酸度差异很大，”两大勺”这个说法太模糊了。同样，”适量”胡椒粉对于能吃辣和不能吃辣的人来说差别巨大。正确做法：酸辣汤的醋要分次加入，每加一次都尝一下，感觉”有点酸但还能接受”就停手，宁少勿多。胡椒粉也是，分两次撒，每次都尝。淀粉水要慢慢地倒，一边倒一边搅，观察汤的浓稠度变化。翻车金句：”做酸辣汤最重要的品质是：克制。”
