看到街上卖的狼牙土豆，锯齿形的土豆条看起来好诱人。我买了土豆和一把波浪刀，决定在家复刻。
土豆削皮，切成厚度均匀的片。这个步骤我还是很自信的，毕竟切土豆片我切了十几年了。
野心勃勃的开始
然后用波浪刀压出纹路。结果——波浪刀不知道怎么用，我按下去土豆片就碎了。锯齿刀不是直接压的，是要在土豆片上拉过去的。
我尝试拉过去，锯齿刀在土豆片上滑出了一道一道深深的划痕，不是那种整齐的波浪纹，是乱七八糟的划痕。
勉强弄了一盘所谓的”狼牙土豆”，形状参差不齐，有的像木屑，有的像土豆棍，有的直接碎了。
翻车现场
下锅炸的时候问题更大。油温不够，土豆条在锅里泡了半天也不脆。我等不及了，中途加大火，结果外面焦了里面还是生的。
最后撒上椒盐和辣椒面——炸焦的土豆棍，勉强能吃。
我爸说：”你这个狼牙土豆，是用牙签串的吧？”
关键错误
波浪刀要45度角斜切才能出纹，直接压是压不出来的。另外土豆条粗细要一致，厚的地方要先煮软再炸。
补救版正确配方
- 土豆 2个（大个的）
- 椒盐、辣椒面 适量
- 葱花 适量
土豆切成1厘米厚的片，用波浪刀斜45度角切。切好的土豆条用清水泡10分钟去淀粉。水开后煮1分钟断生，捞出沥干。油温170°C下锅，炸到表面金黄酥脆，大概3-4分钟。捞出后撒椒盐、辣椒面、葱花，颠几下拌匀即可。
刀工不够，波浪刀来凑——但前提是你要会用。 🥔
