周末在家无聊，决定包饺子吃。
和面、调馅、擀皮、包饺子，想想就很有意思。
去网上找了教程，觉得不难，就准备动手了。
结果包出来的饺子，让我包的怀疑人生。
## 我的操作步骤
1. 面粉加水揉成面团，醒发30分钟
2. 调饺子馅：猪肉末、葱姜、盐、生抽、香油
3. 面团擀成薄片，切成圆形
4. 包入馅料，对折捏合
5. 沸水下锅，煮至浮起
## 翻车过程
面团揉好了，盖上醒发。
馅料调好了：猪肉末、葱姜、盐、生抽、香油，搅拌均匀。
面团醒了30分钟，开始擀皮。
我拿起擀面杖，把面团擀开——
等等，这面团怎么擀成了方形而不是圆形？
而且厚薄不均，中间厚边缘薄。
我尽量把它弄得圆一些，但形状还是很奇怪。
开始包饺子。
取一张皮，放上馅料，对折——
这皮怎么这么粘？粘得我满手都是。
勉强捏合，形状歪歪扭扭，像被捏变形的包子。
沸水下锅，开始煮。
十分钟后，饺子浮起来了——
等等，这饺子怎么有的浮有的沉？
我捞出来一个看看，有些皮已经破了，馅料露了出来。
## 翻车结果
饺子出锅了。
我室友看着盘子里这些歪七扭八的”饺子”，表情很微妙。
“你这饺子，”他说，”是在参加抽象艺术展吗？”
形状方面：歪歪扭扭，有的像包子，有的像面片，完全没有饺子的样子
皮方面：有的太厚咬不动，有的太薄破了，馅料都露出来了
馅料方面：有些没熟透（肉馅还是粉红色的），有些煮过头散开了
味道方面：盐放多了，咸得无法入口
我妈说：”这饺子能包包子，包子能当饺子。”
室友说：”你这是在做实验还是在做饭？”
## 翻车原因分析
1. **擀皮技术不行**：面团没有揉透，擀的时候不圆且厚薄不均
2. **馅料太多**：馅放太多，饺子包不住
3. **捏合不紧**：边缘没捏紧，下锅后散开
4. **火候问题**：水太沸腾饺子碰撞导致破皮
## 正确做法
1. **面团揉透**：面团要揉到光滑，醒发到位
2. **擀皮技巧**：从中间向外擀，边缘薄中间厚
3. **馅料适量**：馅料不要放太多，占饺子皮的三分之一即可
4. **水不要大开**：煮饺子时保持微沸，防止饺子碰撞破皮
室友说：”下次我帮你包，你负责吃。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
