蒸饺，北方经典，皮薄馅大，蒸出来晶莹剔透。
室友是北方人，说想念老家的蒸饺了。
我决定在家挑战，买好了饺子皮和肉馅。
教程说：饺子皮包入肉馅，捏出褶子，蒸锅水开，放上蒸饺，蒸10分钟。
我准备好所有材料，开始动手。
结果——做出来的蒸饺让我怀疑面粉是不是买错了。
## 我的操作步骤
1. 饺子皮包入肉馅
2. 捏出褶子
3. 蒸锅水开
4. 放上蒸饺
5. 蒸10分钟
## 翻车过程
饺子皮擀好了——等等，我用的是现买的饺子皮，太大了。
包入肉馅——肉馅太多了，饺子皮根本包不住。
捏褶子——但肉馅太多了，根本捏不住，哗啦往外漏。
勉强捏了几个，形状歪歪扭扭的。
蒸锅水开，放上蒸饺——
蒸饺下锅，我发现蒸笼太小了，蒸饺全挤在一起。
蒸10分钟——
10分钟后揭盖——
蒸饺全塌了，底部的皮全粘在蒸笼上了。
而且有些蒸饺裂开了，肉馅全漏出来了。
## 翻车结果
蒸饺……不，应该叫蒸饺碎片，出炉了。
形状方面：蒸饺全塌了，歪歪扭扭的，有些裂开了
底部方面：底部全粘在蒸笼上了，根本拿不下来
颜色方面：蒸饺表面是白的，底部是糊的
口感方面：皮太厚了，有些地方肉馅还是生的
我妈说：”这蒸饺能当代艺术品。”
室友说：”这应该叫蒸肉馅。”
## 翻车原因分析
1. **饺子皮太大**：现买的饺子皮太大，需要擀薄
2. **肉馅太多**：肉馅占饺子皮的1/3即可
3. **蒸笼太小**：蒸饺之间要有空隙
4. **蒸太久**：蒸太久会让蒸饺变形
## 正确做法
1. **擀薄饺子皮**：现买的饺子皮需要擀薄一些
2. **肉馅适量**：肉馅不要放太多
3. **留空隙**：蒸饺之间要留有空隙
4. **蒸8-10分钟**：水开后蒸8-10分钟即可
室友说：”下次我帮你包。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
