翻车现场
紫菜蛋花汤，最简单的汤之一。
紫菜撕碎，鸡蛋打散，水开了往里一倒——我以为闭着眼都能做。
我的操作步骤
翻车过程
水开了，我把紫菜扔进去。
等等，紫菜要洗吗？
算了，不干不净吃了没病，直接下锅！
紫菜在锅里翻滚了一会儿，我端起碗准备打蛋。
“鸡蛋要打散到什么程度？”
随便搅了几下，碗里的蛋液还算均匀。
我端着碗，对准锅——
等等，是先下蛋还是先下调料？
管他呢，先下蛋再说！
蛋液倒进锅里，瞬间变成蛋花飘在表面。完美！
不对，好像应该加点水淀粉勾芡？
等等，加不加水淀粉？
网上说加一点汤会更浓稠……
算了，加吧！
我调了一碗水淀粉，慢慢倒进锅里——
翻车结果
室友经过厨房，看了一眼锅：”你这是紫菜蛋花汤还是紫菜蛋花粥？”
我低头一看，锅里的汤……确实有点稠。
紫菜倒是飘在表面，但已经完全散开了，看不出紫菜的样子。鸡蛋倒是成了蛋花，但蛋花之间连成了片，不是一片一片的，是一坨一坨的。
我舀了一勺尝——
这黏稠度……
“室友说得对，能当浆糊。”
室友喝了一口，说：”这汤里，紫菜是灵魂。你这个，紫菜都没了，只有蛋花和糊。”
我爸看了一眼，说：”下次试试不加水淀粉？”
翻车原因分析
正确做法（仅供参考）
总结
紫菜蛋花汤的灵魂是”清”和”薄”。水淀粉是万万不能加的，一加就变成了中餐里的”勾芡”，那就不是汤了，是羹。
翻车指数：★★★☆☆
*我是翻车厨房，一个认真记录厨房翻车现场的博主。关注我，每周带你避坑一个家常菜。*
