## 翻车现场
杨枝甘露，港式甜品的经典。
芒果的香甜、椰浆的醇厚、西米的Q弹——夏天必备。
我想着自己做一杯，成本低味道好。
## 我的操作步骤
1. 西米煮至透明，捞出过凉水
2. 芒果切块，一半打泥一半切丁
3. 椰浆和牛奶混合
4. 加入芒果泥搅拌
5. 加入西米和芒果丁
6. 冷藏后饮用
## 翻车过程
西米下锅煮——
教程说”煮至还有小白心时关火焖”。
我看着锅里的西米，从白色慢慢变成透明。
差不多了，关火焖。
10分钟后，打开锅盖——
西米全部黏成一团了，像一坨透明的橡皮糖。
可能是焖太久了吧……算了，用勺子捣碎它。
芒果切好了，一半用来打泥。
芒果泥打好后——
好稠啊，比外面买的稠多了。
可能芒果太熟了？下次用生一点的。
椰浆牛奶混合——
我倒进去的芒果泥，搅拌后怎么感觉越来越稠？
可能是椰浆放多了？再加点牛奶稀释一下。
还是稠。
再加点……还是稠。
## 翻车结果
杨枝甘露出锅了。
颜色是金黄色的，看起来还不错。
但这稠度……
用吸管吸？根本吸不动。
用勺子舀？舀起来呈一块，倒不下去。
我妈说：”这哪是杨枝甘露，这是芒果糊。你这根本不用吸管，直接用勺子挖着吃吧。”
室友说：”这能当果酱涂面包了。”
## 翻车原因分析
1. **西米焖过头**：焖太久导致西米失去弹性，黏成一团
2. **芒果太熟**：过熟的芒果纤维多，打泥后太稠
3. **液体比例失调**：芒果泥太多，椰浆牛奶液体太少
4. **没有过滤**：芒果纤维直接打进去导致口感粗糙
## 正确做法（仅供参考）
1. **西米处理**：煮至仅剩一点小白心就捞出，用凉水冲洗掉表面的粘液
2. **芒果选择**：七八成熟最好，太生口感涩，太熟太稠
3. **液体比例**：芒果泥:椰浆:牛奶=1:1:2，可根据喜好调整
4. **细腻口感**：打好的芒果泥可以用细筛过滤一遍
## 总结
杨枝甘露的秘诀是”稀稠平衡”。液体和果泥的比例是关键，宁稀勿稠。
我妈说：”你下次做的时候，边做边尝，不对就加水。”
**翻车指数：★★★☆☆**
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