奶油蘑菇汤，西餐经典，浓郁奶香，蘑菇鲜嫩。
去西餐厅必点奶油蘑菇汤，我决定在家复刻。
教程说：蘑菇切片，黄油炒香，加面粉炒匀，加牛奶和淡奶油煮开，搅打成糊，加盐和白胡椒粉调味。
我准备好所有材料，开始动手。
结果——做出来的奶油蘑菇汤让我怀疑牛奶是不是买错了。
## 我的操作步骤
1. 蘑菇切片
2. 黄油融化，炒蘑菇至软
3. 加面粉炒匀
4. 加牛奶和淡奶油
5. 煮开搅拌
6. 加盐、白胡椒粉调味
## 翻车过程
蘑菇切好了，黄油也化了。
炒蘑菇——
但我忘了开抽油烟机，黄油和蘑菇的味道飘得满屋子都是。
加面粉炒匀——
面粉哗啦全倒进去，我使劲翻炒，但面粉全结成了颗粒。
加牛奶和淡奶油——
牛奶和奶油哗啦全倒进去，但火太大了，牛奶一放进去就开始冒泡。
煮开搅拌——
搅了半天，蘑菇汤还是有很多面粉颗粒，根本化不开。
而且汤越来越稠，我继续加水，但水加太多了。
## 翻车结果
奶油蘑菇汤出锅了。
我室友看着这碗稀汤，沉默了。
“这奶油蘑菇汤，”他说，”能当代艺术品。”
颜色方面：汤是灰白色的，有些地方还有面粉颗粒
形态方面：汤太稀了，奶油和蘑菇分离了
口感方面：蘑菇太老了，面粉颗粒还在
味道方面：奶味不够，面粉味太重
我妈说：”这汤能当代艺术。”
室友说：”这应该叫稀蘑菇水。”
## 翻车原因分析
1. **没有开抽油烟机**：黄油和蘑菇的味道会飘散
2. **面粉结块**：面粉要少量多次加，边加边搅
3. **火太大**：大火会让牛奶和奶油分离
4. **水太多**：加水要适量
## 正确做法
1. **开抽油烟机**：炒菜前先开抽油烟机
2. **面粉少量多次**：面粉少量多次加，边加边搅
3. **小火慢煮**：全程小火，防止糊底
4. **边煮边搅**：边煮边搅，防止结块
室友说：”下次我帮你搅。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
