萝卜丝鲫鱼汤，奶白色的鱼汤，配上爽脆的萝卜丝，养生又鲜美。
天冷了想喝点热汤，买了鲫鱼和白萝卜，准备熬一锅鲜美的鱼汤。
教程说：鲫鱼煎至金黄，加开水大火煮白，加萝卜丝，调味出锅。
我信心满满准备大展身手。
结果——做出来的东西让我怀疑是不是买到了假鲫鱼。
## 我的操作步骤
1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀
2. 热锅凉油，鲫鱼下锅煎至金黄
3. 加开水，大火煮
4. 白萝卜切丝，放入
5. 加盐调味
## 翻车过程
鲫鱼处理好了，两面划几刀。
热锅凉油，鲫鱼下锅——
但我忘了擦干鱼身，水碰到油炸开了。
我赶紧把鱼翻面——
鱼皮全粘在锅底了。
勉强把鱼翻过来，但一面已经焦了。
加开水，大火煮——
水加太多了，汤都快溢出来了。
白萝卜切丝，放入——
但萝卜丝切太粗了，根本煮不软。
煮了半个小时，汤的颜色还是清清的，根本没有奶白色。
## 翻车结果
萝卜丝鲫鱼汤出锅了。
我室友看着这碗清汤，沉默了。
“这汤的颜色，”他说，”比水还清。”
颜色方面：汤是清汤，没有一点奶白色
形态方面：鲫鱼煮散了，萝卜丝还是硬邦邦的
口感方面：鱼刺太多，汤里有股腥味
味道方面：盐放多了，腥味没去掉
我妈说：”这汤能当洗锅水用。”
室友说：”这鱼应该红烧。”
## 翻车原因分析
1. **鱼皮粘锅**：鱼身有水导致油炸，而且翻面时机不对
2. **水加太多**：开水加太多导致汤不浓
3. **萝卜丝太粗**：粗萝卜丝不容易煮软
4. **火候不对**：大火煮才能出奶白色，应该先大火后小火
## 正确做法
1. **擦干鱼身**：用厨房纸擦干鱼身水分
2. **控制水量**：开水刚好没过鱼身即可
3. **萝卜切细丝**：萝卜丝要切细一些，容易煮软
4. **大火煮白**：先大火煮10分钟让汤变白，再转小火
室友说：”下次我帮你杀鱼。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
