看到甜品店里卖的泡芙，圆滚滚的，外皮酥脆，里面填满了奶油，一口咬下去满嘴香甜。
想着自己在家做其实也不难，不就是烤个外皮、打发奶油嘛。
结果做出来的东西，让我怀疑甜品店是不是有什么魔法。
## 我的操作步骤
1. 水、黄油、面粉、盐放锅里，小火加热搅拌
2. 面团成型后离火，分次加入鸡蛋
3. 面糊装裱花袋，挤在烤盘上
4. 烤箱200度烤25分钟
5. 淡奶油加糖打发
6. 外皮戳洞，挤入奶油
## 翻车过程
水、黄油、面粉、盐，哗啦倒进锅里。
小火加热，我使劲搅拌，让面团成型。
面团成型了，离火，开始加鸡蛋。
教程说分次加入，搅拌均匀后再加下一个。
我嫌麻烦，一次性倒了两个进去。
结果面糊变得稀里哗啦，根本不成形。
我赶紧又加了一个鸡蛋，勉强把面糊调到了能挤出来的状态。
裱花袋装好，挤在烤盘上——
等等，这面糊怎么稀稀的？挤出来的东西在烤盘上摊成了一摊。
算了，烤烤看吧。
放进烤箱，200度，25分钟。
十分钟后，我闻到了一股不祥的味道。
打开烤箱门——泡芙们没有膨胀成圆滚滚的形状，而是摊成了一堆扁扁的面片。
而且边缘已经烧焦了，中间还有点湿。
## 翻车结果
泡芙……不，应该叫泡芙残骸，出炉了。
形状方面：完全没有泡芙该有的圆形，有的摊成薄饼，有的裂开，有的完全塌陷
颜色方面：底部焦黑，表面还是白的，生熟不均
口感方面：外皮不脆，软塌塌的，里面完全没有空洞结构
味道方面：鸡蛋腥味很重，盐放多了（我以为可以不不放盐）
我室友尝了一口，直接吐了出来。
“你这泡芙，”他擦擦嘴说，”能当抹布用。”
我妈说：”这能贴在墙上当装饰画。”
## 翻车原因分析
1. **鸡蛋加太多**：一次性加太多鸡蛋导致面糊太稀
2. **没观察烤箱**：烤泡芙需要中途观察，不能完全交给时间
3. **温度太高**：200度太高，应该用180-190度
4. **没烤到完全熟**：泡芙需要烤到表面金黄、完全定型才能出锅
## 正确做法
1. **鸡蛋慢慢加**：每次加一个，充分搅拌再加下一个，面糊呈倒三角形状即可
2. **烤箱预热**：提前预热10分钟
3. **温度控制**：先用200度让泡芙膨胀，再降至180度烤至金黄
4. **判断熟透**：泡芙表面金黄、轻敲有空心声音才能出锅
室友说：”下次想吃泡芙，我陪你去店里买。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
