秋天来了，该喝点汤补补身子。莲藕排骨汤，滋补养颜，想想就觉得养生。
去菜市场买了莲藕和排骨，信心满满准备煲一锅好汤。
教程说做法简单：排骨焯水，莲藕切块，加水慢炖2小时，出锅加盐调味。
我心想，这有什么难的，炖汤嘛，丢进去就不用管了。
结果我低估了炖汤的难度。
## 我的操作步骤
1. 排骨洗净，冷水下锅焯水去腥
2. 莲藕去皮切块
3. 砂锅加水，放入排骨和莲藕
4. 大火烧开，转小火慢炖2小时
5. 加盐调味
## 翻车过程
排骨焯好了，捞出来。
莲藕去皮，切成块。切的时候我发现莲藕切面拉丝——这是淀粉氧化的正常现象，问题不大。
砂锅加水，把排骨和莲藕放进去。
大火烧开，转小火。
教程说小火慢炖2小时，我决定去客厅看电视。
电视剧真好看。
等我闻到糊味的时候，已经过去了一个半小时。
我冲到厨房——锅底已经烧干了，排骨和莲藕紧紧粘在锅底，形成了一层焦黑的”盔甲”。
汤呢？早就蒸发没了。
只剩下锅底一点点黏稠的、黑乎乎的东西。
## 翻车结果
莲藕排骨汤，哦不，应该叫”莲藕排骨炭”出锅了。
颜色方面：黑乎乎的，完全看不出原来是什么食材
形态方面：排骨干硬，莲藕变成了黑炭，都粘在锅底
味道方面：糊味冲天，还有一股铁锈味（锅烧干了）
室友尝了一口（我不知道他为什么要尝），直接冲进厕所吐了。
我妈说：”这汤，能当墨汁用。”
我爸说：”你应该申请非遗，这已经是文物了。”
## 翻车原因分析
1. **没人看守**：炖汤时没人看着，水分蒸发后烧干
2. **火太大**：小火慢炖才是正确做法，中火或大火水分蒸发太快
3. **水太少**：水量要没过食材，还要多加一些防止蒸发
4. **砂锅问题**：有些砂锅传热不均匀，容易糊底
## 正确做法
1. **水量充足**：水要没过食材再多加一指高度
2. **中小火**：保持微沸状态，不要大开
3. **定时查看**：每隔30分钟检查水量，不够就补充热水
4. **选择砂锅**：用厚底砂锅或铸铁锅，受热更均匀
室友说：”下次我帮你看着锅，别再浪费食材了。”
**翻车指数：★★★★★**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
