周末在家看剧，突然想吃点西式的。外卖披萨太贵了，不如自己在家做。
查了教程，发现披萨其实没那么难：面团发酵，擀成饼底，抹上番茄酱，铺上芝士和配料，烤箱一烤就完事。
我对自己的厨艺有信心。毕竟煎蛋我都能做成煎炭，做个披萨应该也差不多……
结果做出来的东西，让我对外卖披萨产生了深深的愧疚。
## 我的操作步骤
1. 面粉、酵母、糖、盐、水揉成面团
2. 温暖处醒发1小时
3. 擀成圆形饼底
4. 抹番茄酱，铺芝士，加配料
5. 烤箱200度烤15分钟
## 翻车过程
面团揉好了，温暖处醒发。
我看着时间，决定等一个小时。
结果电视剧太好看，等我回过神来，已经过去了九十分钟。
算了，多发了就多发了，披萨应该更蓬松才对。
开始整形。面团擀开，擀成圆形——
等等，这面团怎么这么粘？粘得我满手都是面粉。
勉强擀开，形状歪歪扭扭，像被踩过的纸板。
抹番茄酱——我直接用勺子挖了一大坨，涂得厚薄不均。
铺芝士，我买的马苏里拉碎，哗啦倒了一半。
再加配料：火腿片、青椒丝、玉米粒。
烤箱预热200度，放进去开始烤。
十五分钟后——
一股焦糊味从烤箱飘出。
我赶紧打开烤箱门，差点被热气熏到。
披萨——或者说曾经的披萨——已经面目全非。
边缘已经烧成了黑色炭环，芝士变成了深棕色的泡泡状液体，有些已经烧焦贴在烤盘上。中间倒是还好，但整体看起来像是被火烧过的战场。
## 翻车结果
披萨出锅了。
我室友凑过来看了一眼，沉默了五秒钟。
“你这披萨，”他小心翼翼地说，”是达芬奇画的《最后的晚餐》吗？”
颜色方面：边缘焦黑，芝士泡泡破裂后变成深棕色，整个披萨像是经历过火灾
形状方面：饼底歪歪扭扭，配料分布不均，有的地方堆成小山，有的地方什么都没有
口感方面：边缘硬得能磕牙，中间湿哒哒的（番茄酱太多了），芝士拉丝性全无
味道方面：芝士加热过度有苦味，番茄酱生的味道还在
我妈说：”这披萨能当飞盘扔。”
我爸说：”你应该把烤箱捐给实验室。”
## 翻车原因分析
1. **发面过度**：发酵太久导致面团产生酸味
2. **酱料太厚**：番茄酱涂太多，水分太多导致中间湿软
3. **温度太高**：200度烤披萨太高，应该用180度左右
4. **没有预判**：披萨应该在10分钟左右开始观察，不能等完全烤好再取出
## 正确做法
1. **发面时间**：室温40-60分钟，不要超过90分钟
2. **酱料控制**：番茄酱薄薄一层即可，不要堆厚
3. **温度时间**：180度烤10-12分钟，观察芝士融化且边缘微黄即可
4. **配件预处理**：青椒、火腿等配料提前炒干水分，防止出水
室友说：”下次你想吃披萨，我帮你点外卖。”
**翻车指数：★★★★☆**
—
*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
