西红柿蛋花汤应该是最简单的汤了吧？我奶奶做的时候信手拈来，蛋花打得又薄又散，漂在汤面上像云朵。
😎 我觉得没问题
切好西红柿，打好鸡蛋，准备工作很完美。问题来了——先炒还是先加水？
我寻思反正最后都要混在一起，随便选。我先炒了西红柿。
🔥 翻车现场
西红柿在锅里炒太久，全部变成了糊状物。等我加水的时候，锅里已经不是汤了，是一锅红色的浆糊。
然后我又犯了个错误——蛋液直接淋进去，没边淋边搅。
蛋液进锅瞬间，没有形成漂亮的蛋花，而是凝结成了一大块一大块的橡皮状物体，在红色浆糊里漂浮着。
我妈下班回来看到这锅”浆糊”，沉默三秒：”这颜色挺正宗的，要不用来刷墙？”
我爸更狠：”留着吧，万一补轮胎能用上。”
📊 失败原因
1. 西红柿炒太久变成糊
2. 蛋液没沿锅边淋入，没边淋边搅
3. 火太大，蛋液瞬间凝固成大块
✨ 正确做法
西红柿划十字，热水烫30秒去皮，切小块。锅中加水烧开，下西红柿煮1分钟。鸡蛋打散，沿着锅边慢慢淋入，同时用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。加盐、香油、葱花出锅。
🔪 秘诀：蛋液一定要沿锅边淋，边淋边用筷子轻搅，火不能太大，蛋花才能又细又散。
