锅盔，陕西名吃，厚厚的烧饼，越嚼越香。
看到网上教程说锅盔其实就是大号的烧饼，我决定在家挑战。
教程说：面粉加水揉成面团，分剂子擀开，包入肉馅，擀成饼状，平底锅烙熟。
我准备好所有材料，开始动手。
结果——做出来的锅盔让我怀疑人生。
## 我的操作步骤
1. 面粉加水揉成面团
2. 分剂子，擀开
3. 包入肉馅
4. 擀成饼状
5. 平底锅烙至两面金黄
## 翻车过程
面团揉好了，分剂子。
擀开——这面团好难擀啊，怎么擀都是椭圆形的。
包入肉馅——肉馅太多了，根本包不住，挤得四处流。
勉强捏合，擀成饼状——
饼的形状歪歪扭扭，厚薄不均。
平底锅烙——
饼下锅，滋滋作响。
但锅盔太厚了，烙了半天中间还是软的。
我加大火，想让底部快点金黄——
底部糊了。
而且锅盔鼓起来了，裂开了，肉馅全漏出来了。
## 翻车结果
锅盔……不，应该叫锅盔碎片，出炉了。
形状方面：歪歪扭扭，裂开了，肉馅全漏出来了
颜色方面：底部焦黑，上面还是白的
厚度方面：太厚了，中间根本没熟
口感方面：外层硬得像石头，里面还是湿的
我妈说：”这锅盔能当盾牌用。”
我爸说：”这能当飞盘扔。”
## 翻车原因分析
1. **饼太厚**：面团擀得太厚，导致中间受热不够
2. **肉馅太多**：肉馅太多导致包不住
3. **火太大**：大火让底部焦化，上面还没熟
4. **没有烤或者烙太久**：锅盔应该用小火慢慢烙
## 正确做法
1. **面团擀薄**：尽量擀薄一些，厚度不超过1cm
2. **肉馅适量**：肉馅占饼的1/3即可
3. **小火慢烙**：保持小火，盖上锅盖，每面烙10分钟
4. **可以放入烤箱**：烙到半熟后放入烤箱烤至金黄
室友说：”下次我帮你擀面。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
