肉桂卷，欧美经典甜点，肉桂香气浓郁，配咖啡绝了。
看到网上教程说肉桂卷可以自己在家做，我决定挑战。
教程说：面粉、酵母、牛奶、糖揉成面团，发酵，擀开，抹肉桂糖粉，卷起切块，二次发酵，烤。
我准备好所有材料，开始动手。
结果——做出来的肉桂卷让我怀疑肉桂粉是不是买错了。
## 我的操作步骤
1. 面粉、酵母、牛奶、糖揉成面团
2. 温暖处发酵1小时
3. 面团擀成长方形
4. 抹上肉桂糖粉（肉桂粉+红糖+黄油）
5. 卷起，切成小段
6. 放入模具，二次发酵30分钟
7. 烤箱180度烤20分钟
## 翻车过程
面团揉好了，温暖处发酵。
我去刷了会儿手机，等我想起来的时候，已经过去了两个小时。
面团发得满满当当，比原来大了两倍多。
开始整形。擀成长方形——
但面团太湿了，根本擀不动，粘得满手都是。
抹肉桂糖粉——
肉桂粉哗啦全撒上去，太多了，有些地方根本卷不住。
卷起切段——
卷的时候肉桂粉全漏出来了，粘得满手都是。
二次发酵——
我又刷了会儿手机，等我想起来的时候，又过去了一个小时。
烤箱180度烤20分钟——
20分钟后出炉。肉桂卷全塌了，歪歪扭扭的。
而且底部糊成了黑乎乎的一坨。
## 翻车结果
肉桂卷……不，应该叫肉桂糊，出炉了。
形状方面：肉桂卷全塌了，歪歪扭扭的
颜色方面：表面是浅浅的金黄色，底部焦黑
内部方面：肉桂粉分布不均，有些地方太多有些地方没有
口感方面：外层硬得像石头，里面还是湿的
味道方面：肉桂粉太多，辣得发苦
我妈说：”这肉桂卷能当煤炭烧。”
室友说：”这应该叫肉桂馒头。”
## 翻车原因分析
1. **发酵太久**：两次发酵都太久，导致面团发过头
2. **面团太湿**：发酵过度导致面团湿度增加
3. **肉桂粉太多**：肉桂粉要适量，不要贪多
4. **烤箱没预热**：温度不够导致底部焦化
## 正确做法
1. **控制发酵时间**：一次发酵1小时，二次发酵30分钟
2. **调整面团湿度**：面团应该不粘手
3. **肉桂粉适量**：肉桂粉均匀撒在面团上
4. **烤箱预热**：提前10分钟预热
室友说：”下次我帮你看时间。”
**翻车指数：★★★★☆**
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*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
