菠菜蛋花汤，清淡爽口，富含维生素，是很多妈妈喜欢给孩子做的营养汤。
天冷了想喝点热汤，正好冰箱里有菠菜和鸡蛋，简单快手。
结果——做出来的东西让我怀疑菠菜是不是煮过头了。
## 我的操作步骤
1. 菠菜洗净切段
2. 鸡蛋打散
3. 锅中加水烧开
4. 放入菠菜
5. 加盐调味，淋入蛋液
## 翻车过程
菠菜洗好了，切段。
等等，菠菜要不要先焯水？算了，应该可以直接煮。
鸡蛋打散了。
锅中加水烧开，放入菠菜——
菠菜下锅后，我才发现菠菜好多，水都不够浸没菠菜。
而且火开太大了，菠菜在水里翻滚，叶子全碎了。
加盐调味——
盐放太多了，尝了一口，咸得发苦。
淋入蛋液——
我直接把蛋液倒进去，没边淋边搅。
蛋液在锅里结成了大块，像棉絮一样漂浮着。
## 翻车结果
菠菜蛋花汤出锅了。
我室友看着这锅绿色的糊状物，犹豫要不要尝。
颜色方面：菠菜煮太久变成了深绿色，蛋花结成了白色棉絮状
形态方面：菠菜全碎了变成了菜泥，汤变得黏稠
口感方面：菠菜软烂得像在吃草，蛋花老得像在嚼橡皮
味道方面：太咸了，菠菜有股苦涩味
我妈说：”这汤能当染发剂用。”
我爸说：”这颜色能去演绿巨人。”
## 翻车原因分析
1. **菠菜没焯水**：菠菜含有草酸，应该先焯水去涩味
2. **水量不够**：水太少导致菠菜煮不开
3. **火太大**：大火让菠菜叶煮烂
4. **蛋液没处理好**：没边淋边搅导致结块
## 正确做法
1. **菠菜焯水**：水开后放入菠菜焯30秒，捞出过凉水
2. **水量足够**：水要能浸没菠菜再多一些
3. **中小火**：保持微沸，不要大开
4. **蛋液技巧**：沿锅边淋入，用筷子轻划出蛋花
室友说：”下次想喝汤，我帮你看着火。”
**翻车指数：★★★☆☆**
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