番茄炒饭，红黄相间，酸甜可口，是很多人小时候的记忆。
正好冰箱里有昨天剩的米饭和两个番茄，简单快手，10分钟搞定。
结果——做出来的东西让我把剩饭全倒了。
## 我的操作步骤
1. 番茄切块，鸡蛋打散
2. 热锅凉油，炒鸡蛋
3. 加入米饭翻炒
4. 加入番茄块
5. 加盐、糖调味
## 翻车过程
番茄切好了，鸡蛋打散了。
热锅凉油——等等，油又倒多了。
算了，继续吧。
鸡蛋下锅——
鸡蛋炒散，捞出来。
下米饭开始炒。
我使劲翻炒，让每粒米都裹上油。
但这米饭怎么越炒越湿？番茄出水太多了。
而且番茄块根本切太大，在锅里滚来滚去，根本炒不化。
我加大火，想把水分炒干——
结果火太大，锅底的米饭开始冒烟。
## 翻车结果
番茄炒饭出锅了。
我室友凑过来看了一眼：”这炒饭的颜色，怎么像……”
他没说下去，但我知道他想说什么。
颜色方面：米饭被番茄染成了奇怪的粉红色，还有焦黄的锅巴
形态方面：米饭粘成一坨一坨的，番茄块还是完整的
口感方面：上层米饭还有点米香，底层米饭像在嚼锅巴
味道方面：番茄没炒化，咬一口满嘴都是番茄的水，酸得倒牙
我妈说：”这炒饭能当地板漆用。”
室友说：”这饭的颜色能去当警示牌。”
## 翻车原因分析
1. **番茄出水太多**：番茄切太早，出水太多导致米饭湿软
2. **油太多**：炒饭时油太多导致米饭粘连
3. **火太大**：大火让锅底温度过高，米饭焦化
4. **番茄没处理**：番茄应该先去皮切碎再炒
## 正确做法
1. **番茄去皮**：用开水烫一下去皮，切成小丁更容易炒化
2. **控制油量**：炒饭时油要少，确保每粒米都能散开
3. **中火快炒**：保持中火，不断翻炒，不要让米粒沉底
4. **番茄先炒**：先炒番茄出汁，再下米饭翻炒均匀
室友说：”下次我帮你切番茄。”
**翻车指数：★★★☆☆**
—
*翻车厨房，记录每一道翻车料理*
