夏天太热了，想喝点清凉解暑的。奶茶太腻，纯净水太淡，就来碗冰糖雪梨吧。
买了雪梨和冰糖，满满一篮子，感觉自己很养生。
教程说：雪梨切块，加冰糖，炖一个小时就好。
这有什么难的，我准备大展身手。
我的操作步骤
1. 雪梨洗净切块
2. 加冰糖
3. 加水炖一个小时
翻车过程
雪梨切好了，放进锅里。
加冰糖，加水，开始炖。
炖了半个小时，我觉得水有点少，又加了点水。
搅拌搅拌——
等等，这颜色怎么有点不对？
糖直接就糖焦分离了——下面是一层黑乎乎的焦糖，上面是一锅稀汤。
雪梨炖到发黑，整锅汤散发着一种”这玩意儿能染色吧”的诡异光泽。
翻车结果
冰糖雪梨出锅……哦不，出锅了。
我妈进厨房看了一眼，说了句：”这颜色挺喜庆，过年贴对联用的福字能用这个染。”
我尝了一口，差点当场升天。苦的。不是一般的苦，是那种焦糖特有的苦涩感在嘴里爆炸。
室友凑过来看了一眼：”哥，你这做的是冰糖雪梨还是冰糖砒霜？”
“我看这玩意儿能当染料用，回头染个布料试试。”
翻车原因分析
1. 中途加水：冰糖遇水会糖焦分离
2. 火太大：大火烧久了糖会焦化
3. 水量不够：一开始就要多放水
正确做法
1. 水要多放：水要没过雪梨
2. 不要中途加水：中途加水会导致糖焦分离
3. 小火慢炖：用小火慢慢炖，不要大火
室友说：”你这冰糖雪梨，我宁愿喝白开水。”
翻车指数：★★★☆☆
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翻车厨房，记录每一道翻车料理
